fantasia in cucina – prodotti made in #Marche
Da sempre sinonimo di calore e condivisione la polenta, cotta rigorosamente sul paiolo di rame e versata sulla “spianatora” (una tavola di legno grande), rappresentava la pietanza in grado di sfamare le famiglie numerose dei nostri antenati. La carne e gli alimenti più ricchi erano riservati ai giorni di festa e la polenta era spesso […]
Ingredienti per due persone: 200 grammi di bulgure 1 spicchio di aglio 4 pomodori maturi semi di lino curcuma vino bianco acqua olio sale Procedimento: Soffirggere l’aglio con l’olio, quindi versare i pomodori tagliati a piccoli dadini e farli insaporire. Unire il bulgur e farlo mantecare Sciogliere la curcuma in un bicchiere con un po’ […]
Ingredienti per due persone: 250 grammi di legumi misti 1 cipolla rosmarino 1 limone 1 litro di brodo 1 mela olio sale Procedimento: Preparare un soffritto con la cipolla e le foglie di rosmarino triturate; farlo rosolare per qualche minuto nell’olio. Unire i legumi misti e farli mantecare Aggiungere quindi il brodo, e far cuocere per 20/25 […]
Ingredienti per due persone: 2oo grammi di lenticchie rosse e riso (con porzioni a piacimento) 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 pomodoro prezzemolo olio sale Procedimento: Preparare un soffritto con cipolla, carota e sedano, e farlo rosolare per qualche minuto nell’olio. Unire le lenticchie con il riso e far insaporire per qualche […]
Ingredienti: 1 cipolla 1 bustina di zafferano curry latte olio q.b. sale peperoncino Procedimento: Un sugo veloce ma saporito. Far soffriggere la cipolla con il peperoncino. Quando al cipolla è ben dorata, aggiungere un pò di latte, lo zafferano ed il curry. Salare a piacimento. Per una versione più gustosa, utilizzare la panna al posto […]
Ingredienti: 250 grammi di farro 300 grammi di asparagi uno spicchio di aglio zafferano oilo q.b. peperoncino sale q.b. Procedimento: Pulire e lessare gli asparagi in acqua salata per pochi minuti. Scolare gli asparagi tenendo da parte la loro acqua di cottura. In una padella dai bordi alti, soffriggere l’aglio con il peperoncino, quindi versare […]