Ingredienti:
- mix di legumi essiccati (orzo, farro, piselli, carote)
- una cipolla
- una bustina di zafferano
- una noce di burro
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
- vino q.b.
- un cucchiaino di olio
- salvia
Procedimento:
Tagliare la cipolla, e soffriggerla con un cucchiaino di olio in una padella antiaderente (se non basta aggiungere dell’acqua). Aggiungere il mix di legumi e far mantecare. Aggiungere sale e salvia, nel frattempo sciogliere in mezzo bicchiere di vino lo zafferano. Sfumare i legumi con il vino e lasciar cuocere. A 5 minuti dal termine, aggiungere la noce di burro e il parmigiano. Servire calda.
